Passer un cap de croissance (notamment financier) ce n’est pas forcément un nombre de clients qui augmente.
Parce qu’au fond, ton but en tant que Food entrepreneure ce n’est tant d’avoir plus de client, mais plutôt d’augmenter le chiffre d’affaires de ton business Food, n’est-ce pas ? ! 😊 Surtout quand ta charge de travail est déjà au taquet !
Et augmenter ton chiffre d’affaires peut (entre autres) passer par la montée en gamme : une stratégie qui vise à proposer aux clients des offres améliorées et plus impactantes, enrichissant ainsi leur expérience et répondant plus efficacement à leurs besoins/envie.
Il s’agit donc de repositionner vers un profil de client différent. Ainsi, un traiteur pour des évènements familiaux classiques pourrait se repositionner BtoB, une photographe culinaire, se spécialiser auprès des restaurants gastronomiques, etc…
Les avantages :
– Augmenter ton chiffre d’affaires
– Renforcement de ton expertise/marque
– Fidélisation des clients
Et ceci, sans avoir à absorber plus de volume : c’est une des choses qu’on va chercher lorsque tu veux développer ton business Food tout en n’ayant pas à travailler plus.
Néanmoins, pour réussir ce passage de cap il te faudra faire attention à préserver la cohérence entre la marque/l’identité de l’entreprise et la nouvelle proposition. Dans cet article, je partage avec toi 6 clés pour réussir ce repositionnement.
Clé # 1 : Bien connaître ta nouvelle cible
Tu te tournes vers un profil de client différent, et donc, comme à tes débuts, il sera nécessaire de bien comprendre ce nouveau client idéal !
Finalement, cela revient à repasser par l’étape de l’étude de marché, des interviews, le portrait du client idéal. C’est la phase par laquelle je repasse systématiquement lorsqu’une dirigeante de business Food entre dans les accompagnements avec pour objectif l’augmentation du chiffre d’affaires : pour explorer les éventuelles lacunes dans ses fondations ou pour identifier un positionnement valable.
Clé # 2 : Réadapter ton offre
Une fois que tu as une compréhension claire de ta nouvelle cible, tu pourras réadapter ton offre pour répondre au mieux à leurs besoins et attentes : en créant des produits/services plus premium, alignés avec le profil de ton nouveau client idéal : ingrédients de plus haute qualité, fonctionnalités supplémentaires, services exclusifs, options personnalisées, etc…
C’est offres sont souvent plus rentables (notamment en terme de temps pour toi) et permettent mécaniquement d’augmenter le chiffre d’affaires de ton business Food.
Clé #3 : Aligner ta façon de présenter ta nouvelle proposition
La présentation de ton offre va devoir être cohérente avec ton nouveau positionnement, pour séduire et convaincre ta nouvelle cible : design du produit et de l’emballage, une description de produit plus engageante pour mettre en avant ce qui reflète ton produit.
Clé #4 : Réaligner le ton de ta communication et l’identité visuelle de ton business Food
Ta communication doit refléter le repositionnement de ta marque vers le profil de client à qui tu as décidé de faire ta proposition.
Cela revient à adapter ton langage et ton vocabulaire pour qu’il résonne avec ta nouvelle cible. Au passage, retravaille tes supports de communication (site internet, menu, identité visuelle, etc…)
Il te faudra également identifier les canaux de communication où ta nouvelle cible est active, que ce soit les réseaux sociaux, les magazines spécialisés, ou les événements. D’où l’intérêt de bien connaître ton nouveau client de cœur.
Clé #5 : Aligner la structure de ton entreprise
Pour réussir ce repositionnement, il est essentiel que la structure interne de ton entreprise soutienne cette nouvelle orientation : formation du personnel, nouveaux processus internes, outils et infrastructure.
Une de mes clientes, dans la prestation de services, a pris la décision d’upgrader sa proposition et de cibler un nouveau profil de client, haut de gamme, voire étoilé : pour plus de rentabilité, pour augmenter son chiffre d’affaires, et pour retrouver du temps pour elle.
Nous avons rapidement pointé ses tâches administratives pour lesquelles elle utilise déjà un logiciel, qui lui fait gagner du temps. Par conséquent elle était bloquée à l’idée de devoir payer quelqu’un pour ce type de tâche qu’elle sait très bien exécuter elle-même. Or, lorsque tu montes en gamme, et que tu cibles un client premium, tu te dois te mettre dans la même posture que lui, avec une expérience client améliorée.
Tout simplement parce que ce nouveau client a des attentes plus fortes, et qu’il s’attend aussi à avoir affaire avec une professionnelle à la hauteur de ce qu’il va dépenser/investir, une entreprise qui ne soit pas dans la « bidouille », comme j’aime à dire !
Upgrader sa cible c’est aussi upgrader son business. Oui tu es artisane dans ton savoir-faire, mais tu dois gérer ton entreprise comme… une dirigeante !
Clé #6 : Aligner ton mindset
Enfin, ton mental va également devoir passer un cap de transformation pour te faire monter « au même niveau » que ton client.
Cela implique :
- Une vision stratégique à la hauteur : c’est la vision claire de ce que tu veux accomplir en repositionnant ton offre vers ce nouveau client.
- De cultiver la confiance et ton leadership : pour convaincre un client plus exigeant.
Tu peux avoir créé un super produit, avoir investi dans l’infrastructure de ton entreprise, si ton mindset n’est pas prêt à porter haut et fort tout cela, ça ne fonctionne pas. Finalement, cela revient à savoir OSER t’adresser à ce nouveau client et à grimper la marche 😉
De même, le fait d’augmenter le chiffre d’affaires de ton business Food va t’obliger à « assumer » ce nouveau passage de cap.
Et bonne nouvelle, la clé #5 sur la structure de ton entreprise, va justement t’aider à t’ancrer dans cette nouvelle posture.
Mon conseil :
Quoiqu’il arrive, fais toi confiance : cela ne te demande pas de changer ou de faire semblant d’être quelqu’un d’autre. Bien souvent, si l’idée de repositionner t’est venue, c’est que tu as évolué inconsciemment dans ta posture et que cette nouvelle aventure dans laquelle tu vas te lancer est alignée avec qui tu es. C’est un excellent indicateur pour savoir si c’est le bon moment.
Finalement cela revient simplement à te réaligner, toi, avec la nouvelle personne que tu es devenue, en mettant en place des actions concrètes. D’où l’importance d’être toujours en conscience de tes évolutions.
Tu t’es mis pour objectif d’augmenter le chiffre d’affaires de ton business Food, de gagner en rentabilité et tu réfléchis à une nouvelle cible ? Parlons de la stratégie à adopter lors d’une séance découverte offerte !
