Tu vends tes produits, ton activité tourne, mais à la fin du mois… il ne reste presque rien. 😨
Tu travailles dur, tu fais tout pour satisfaire tes clients, et pourtant tu ne te paies pas correctement. Résultat ? Ton business stagne et tu t’épuises.
Dans cet article, on va voir 7 erreurs fréquentes qui plombent la rentabilité de ton produit food et des entrepreneures et, surtout, comment les éviter pour bâtir un business qui te nourrit vraiment (dans tous les sens du termes !).
Erreur #1 : Tu n’intègres pas toutes tes charges dans tes prix
Un grand classique : tu fixes tes prix en fonction de tes matières premières… mais tu oublies tout le reste.
Les charges que tu dois absolument prendre en compte :
- Loyer, énergie, eau
- Frais bancaires, assurances
- Marketing, site web, réseaux sociaux
- Matériel et équipements
- Ton temps de production, d’administration et de gestion…
C’est la 1ère base pour t’assurer de la rentabilité de ton produit Food.
Mon conseil : Fais un calcul précis de tes charges et applique un coefficient de marge suffisant pour couvrir ces coûts et générer du profit. Démarrer avec le food cost est un bon début.
Erreur #2 : Tu ne te paies pas
Ta rémunération (au même titre que celle de ton équipe), fait partie de tes charges.
Ton entreprise, n’est pas un loisir. Si elle doit perdurer, elle doit te rémunérer correctement. N’oublie pas que tu es la 1ère ressource de ton business Food. 😉
Si tu ne te paies pas maintenant, quand pourras-tu le faire ? Bien souvent, on se dit que l’on se paiera quand on fera beaucoup plus de chiffre d’affaires. Or, dans la réalité, au moment de passer ce cap de chiffre d’affaires, il te faudra réinvestir. Et donc ça ne sera encore pas le moment de te rémunérer. Et ainsi de suite au fur et à mesure des paliers successifs que tu passeras. C’est pour cela que des entrepreneurs se rémunèrent peu (voir pas) alors qu’ils font des millions.
(D’où l’intérêt de prendre en compte ta rémunération dès le début de ton activité)
Mon conseil : Assure-toi que ton prix de vente couvre non seulement tes coûts, mais aussi ta rémunération. Revois tes prix régulièrement.
Erreur #3 : Tu n’as pas fixé d’objectif de vente réaliste (ou pas d’objectif tout court)
Vendre, c’est bien. Mais sais-tu combien tu dois vendre pour être rentable ?
Ne pas définir d’objectif de chiffre d’affaires clair, et donc de ventes, tu risques de mal identifier les actions à mettre en place pour l’atteindre, et tu ne cales pas les bons indicateurs. Or, ton entreprise a besoin d’un gps :
- La destination : l’objectif
- Les étapes et le chemin : le plan d’action
- Le tableau de bord de la voiture : tes indicateurs
C’est ce qui va constituer ta feuille de route et te permettre d’ajuster tes actions.
Mon conseil : Définis un seuil de rentabilité, c’est-à-dire le nombre de ventes minimum à réaliser chaque mois pour couvrir tes charges et générer du bénéfice, identifie les actions qui te permettraient de l’atteindre et suis tes chiffres : tu dois savoir exactement où tu en es, semaine par semaine, mois par mois. Attendre le bilan comptable à la fin de l’année c’est largement trop tard pour ajuster tes actions. Il faut que tu PILOTES !
Erreur #4 : La répartition de tes prix n’est pas optimisée
Une erreur courante dont on n’est pas forcément consciente : des prix mal équilibrés.
- Tu peux avoir un produit d’appel trop bas qui te fait perdre de l’argent,
- Ou au contraire des produits trop chers, par rapport au reste de ta proposition, qui freinent l’achat.
💡 Mon conseil : Structure tes prix avec un équilibre entre toutes tes offres. Utiliser le principe d’Omnès peut être un bonne piste à explorer (idéal pour une carte de resto).
Erreur #5 : Tu ne réajustes pas tes prix régulièrement
Les coûts augmentent (matières premières, énergie, salaires…), et donc tes prix doivent constamment être réévalués?
Si tu vends au même tarif qu’il y a 2 ans, il y a de fortes chances que ta marge ait fondu.
💡 Solution : Fais un audit régulier de tes prix pour t’assurer qu’ils restent cohérents et rentables. Ne crains pas d’augmenter tes tarifs si nécessaire ! Si tu utilises le food cost pour fixer tes tarifs, vérifie qu’il est toujours correct.
Erreur #6 : Ton organisation et ta structure ne sont pas optimisées
La rentabilité de ton produit Food, ce n’est pas juste un bon prix, c’est aussi le temps que tu y passes. A quoi bon faire beaucoup de chiffre d’affaires si tu t’épuises ? La profitabilité c’est aussi le temps que tu passes et qui te rapporte de l’argent
Mais pas que ! C’est aussi ton bien-être : ce n’est pas rentable si tu es épuisée ou malheureuse (par exemple si tu travailles avec des clients infects).
En gros, si tu perds du temps, que tu as des temps non lucratifs, ou que tu t’abimes la santé et le moral, tu réduis ta rentabilité.
Dans organisation, on entend aussi l’optimisation de ta production pour éviter de perdre du temps (ex. aller-retour en cuisine inutiles). Cela revient à des temps sans valeur ajoutée.
Mes conseils :
- Optimise tes process pour produire plus vite et avec moins de gaspillage (de matière et de temps)
- Automatise ce qui peut l’être pour gagner du temps.
- Identifie que ce tu peux déléguer pour consacrer ton ton à ton expertise et ton savir-faire
Erreur #7 : Tu veux plaire à tout le monde et tu t’éparpilles
Le piège auquel on ne pense pas : vouloir tout faire pour tout le monde.
👉 Trop de références, trop de variations, une offre confuse… Résultat ? Des coûts qui explosent et une clientèle qui ne comprend pas ton positionnement.
Mes conseils :
- Clarifie ton offre et soit spécifique dans ton positionnement.
- Simplifie en misant sur tes produits les plus rentables et les plus impactant (d’où l’importance de bien connaître ton client de coeur.
- Travaille ta différenciation pour attirer les bonnes clients.
Pour aller plus loin :
Tu veux aller plus loin et être guidée dans la mise en place concrète de ces principes ? Parlons-en en séance diagnostic !
